새로운 식품학의 이해

현대사회는 식품공학의 발달로 인해 양적으로는 먹거리를 대량으로 생산하여 풍요롭게 만들고 있으나, 이에 반해 인위적 식품은 장기적으로 섭취했을 때 인체에 독을 축적하는 성인병의 원인이 되기도 한다. 이처럼 식품의 선택은 삶에 지대한 영...

저자

김나영,안성규, 이시은, 이준열 저

출판사

지식인

출판일

2021-08-15

외식산업 창업과 경영 (2판)

본서는 다음과 같이 구성하였다. Part 1에서는 외식산업의 전체 흐름을 이해시키기 위해 Chapter 1에서는 외식의 개념과 정의 그리고 외식산업의 기능과 특징을 이해하기 쉽게 풀이했고, Chapter 2에서는 국내 외식산업의 성장...

저자

함동철,강재희 공저

출판사

백산출판사

출판일

2021-09-20